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富锦月饼:如何区分各式月饼

发布时间:2020-06-05 18:18 作者:富锦食品 分类:行业资讯 浏览次数:41次

经过长期的发展和演变,我国的月饼得到了不断的翻新,品种不断增加。地域差异使该品种的外观,口味和品味具有独特的风格。

根据月饼的来源,中国的月饼品种很多:北京式,粤式,苏式,台湾式,云南式,香港式,潮式甚至日式等。就口味而言,有甜,咸,咸,甜,辣的味;从馅料的中心开始,有五个仁,豆沙,冰糖,芝麻,火腿月饼等。根据蛋糕皮,果肉皮,混合糖皮和蛋白酥皮分为三类。就形状而言,有光面月饼,蕾丝月饼,孙悟空,老寿星月饼等。

目前,全国月饼可分为五类:北京,天津,广州,苏和潮。颜色相似,但口味却大不相同:北京和天津月饼以其素雅的特性而著称,而油和馅料则是纯素食主义者。粤式月饼的油份较轻,而糖分则偏重;苏式月饼味道浓郁,油脂和糖分都不错。潮式月饼比较平整,蛋糕的表皮是白色的,充满了酥脆的糖,嘴巴也酥脆。

其他包括云南的“滇式月饼”,宁波的“宁式月饼”,上海的“上海式月饼”,厦门的“青兰月饼”,福州的“文人月饼”和西安的“德茂宫”水晶月饼,“老鼎峰”在哈尔滨的月饼,扬州的“黑麻”月饼,绍兴的“干菜月饼”,北京的“稻香村月饼”,济南的“葡萄软馅”月饼以及“水晶酱”月饼等。具有不同风味特征的品种。


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北京式月饼像饼干一样制作,外皮酥脆可口。苏式月饼皮薄而薄,软白相间,香甜可口,皮肤越松,白度越好。粤式月饼的外皮与糕点类似,馅料精美绝伦。台湾传统月饼,又称月光蛋糕,由地瓜制成,味道甜而不腻,柔软可口。清真月饼是信奉伊斯兰教,不含猪成分的穆斯林所特有的,被称为清真牛肉月饼。

“中秋节和中秋节,月饼每年都不同。”近年来,出现了新型的月饼。

白雪皑皑的月饼:其特点是不需要烘烤蛋糕皮,冷冻后即可食用。乳白色表皮主要是透明的,也有紫色,绿色,红色,黄色等颜色。口味不同,外观非常和谐有趣。

果蔬月饼:特点是馅料主要是水果和蔬菜,馅料光滑柔软,口味也有所不同。馅料包括哈密瓜,菠萝,荔枝,草莓,冬瓜,芋头,梅,橙等。它还与果汁或果肉混合,因此更具有新鲜和甜味。

海鲜风味月饼:这是一种相对昂贵的月饼,带有鲍鱼,鱼翅,海藻,射线等。它的味道微咸,以其甜味而闻名。

清凉的月饼:通过将百合,绿豆和茶精炼成月饼馅而制成。这是一个新主意,具有清洁和美容的功效。

椰奶月饼:充满鲜榨的椰子汁,淡奶和甜瓜,糖和油含量低,味甜,椰子味浓郁,口齿香甜。它具有保湿,养胃和美容的功能。

茶月饼:又称新茶礼月饼,里面装有新的绿茶,口味清淡,略带香气。有一种茶糖月饼,再加上荷叶糖浆和乌龙茶汁,比较新鲜。

健康月饼:这是仅在一年前出现的功能性月饼。人参月饼,钙月饼,含药月饼,含碘月饼等。

象形月饼:过去被称为小猪蛋糕,馅比较难,主要是给孩子吃的;外观生动,这是一种适合儿童的新宠物。

迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制作方法精致。



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